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郭轶 - 西安临潼悦椿温泉酒店
发布时间:2017-07-21 | 浏览:373次 【关闭此页



出生日期:1990217

家庭住址:陕西省洛南县城关镇亚美小区

    族:汉

厨师技能:烹饪大专证 中级营养师 高级中式烹调师



  熟练掌握粤菜、陕菜、川菜、谭家菜、台湾菜等菜系的制作,从业8年来在不同的酒店与工作中学习到不同菜系的制作以及不同品牌酒店的管理技能与操作流程,从而使自己有了丰富的工作经验与广泛的见识。

 

 

工作经历

201610月至今                     西安临潼悦椿温泉酒店       中餐宴会厨师长

负责在行政总厨的指导下为厨房提出有功能性实用性方向,负责厨房内所有的准备和清洁工作 ,确保所有食品的准备和服务都与标准一致,检查每日储备和所有食品的准备工作;协助行政总厨规划菜单,每日特选做活动等。熟悉酒店sopp&pfsms政策,定期检查C厨房各个部门食品卫生与安全,每天正常维持中餐宴会的正常运营,负责员工考勤制度、各种文档的操作以及日常管理工作程序和操作规范,协助行政总厨研制新菜品和季节菜品的推出计划以及宴会菜单的新菜品及时更新与调整。

 

 

201512月至201610           洛阳凯悦嘉轩酒店           全日餐厅副主厨

负责洛阳首家五星级酒店中西餐以及员工餐厅开业前期的筹备,卫生标准的定制,培训集团菜单、中餐菜单、宴会菜单以及员工餐厅菜单的制作;培训整个餐饮部sopp&pfsms政策,定期检查酒店各个部门食品卫生与安全,开业之后每天维持酒店餐饮与员工餐厅以及大型宴会的正常运营,负责员工考勤制度、各种文档的操作以及日常管理工作程序和操作规范,协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。

 

 

201412月至201512           西安临潼悦椿温泉酒店        中餐宴会副主厨

负责酒店中餐开业前期的筹备,卫生标准的定制,培训中餐菜单与宴会菜单的制作;开业之后每天维持中厨房与宴会厨房大型宴会的运营,负责员工考勤制度、各种文档的操作以及日常管理工作程序和操作规范,协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。

 

20144—201412             西安盛美利亚酒店            中餐厨房主管

负责酒店中餐与宴会开业前期的筹备工作,FSMS卫生标准的定制,厨房川菜、陕菜、粤菜的酱料制作以及中餐与宴会的出菜流程和日常菜品制作。

 

201211—20144             西安皇冠假日酒店            中餐厨房领班

负责酒店中餐与宴会出菜流程以及各种酱料、盘式的制作,大型宴会期间进行菜品的初加工制作,在此工作期间得到了厨师长的认可与表扬。

 

20105—201211    东莞松山湖凯悦酒店          中餐厨房打荷领班、烧腊

负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作;备齐每餐所需餐具,并保持整洁;按上菜和出菜顺序及时传送切配以及烹制的原料和菜肴;提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿;配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观;严格遵守食品卫生制度,杜绝出现变质菜肴;随时保持工作区域卫生和个人卫生;完成上级交办的其它工作。


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